Técnicas para hacer sin alcohol …

Técnicas para hacer sin alcohol ...

Estoy en una búsqueda para desarrollar un sistema que es fácil de usar para hacer de alta calidad de la cerveza no aloholic de una cerveza elaborada de manera artesanal, los ingredientes y la levadura. La razón – ya no soy un estudiante universitario con ganas de consumir grandes cantidades de alcohol. A medida que envejezco, todavía me encanta la cerveza, pero por razones de salud, quiero limitar mi consumo de alcohol tanto como sea posible. Me siento ser capaz de hacer la cerveza NA ayudará a otros a seguir su afición elaboración de la cerveza, incluso después de que decidan el alcohol no es algo que quieren seguir consumiendo.

He reducido la búsqueda a 2 métodos:

  • La destilación al vacío
  • Osmosis inversa

Regular Destilación / calefacción de cerveza se descarta porque no va a producir un producto final de calidad. También descartado es pequeño cerveza, utilizando cepas de levaduras especiales, etc.

En busca de personas que han probado esta técnica para dar alguna información sobre su experiencia.

Marcelo tiene gusto de esto

cerveza sin aloholic alta calidad.

Mi única experiencia del mundo real es que esto es una contradicción en los términos. No es, no creo, que el alcohol es una parte esencial del perfil de sabor tanto como lo es que uno no parece ser capaz de eliminar el alcohol sin también la eliminación de gran parte de lo que hace la cerveza de cerveza (como se han observado con los compuestos aromáticos de lúpulo).

Profe,
He tratado de ebullición fuera experimentador y se encontró que el resultado final sea un poco menos agradable que beber cerveza rancia y plana. Definitivamente no es una forma aceptable para la eliminación del alcohol, ya que los cocineros de los saltos y altera el sabor de malta base muy negativamente.

Profe,
He tratado de ebullición fuera experimentador y se encontró que el resultado final sea un poco menos agradable que beber cerveza rancia y plana. Definitivamente no es una forma aceptable para la eliminación del alcohol, ya que los cocineros de los saltos y altera el sabor de malta base muy negativamente.

Gracias por la info.

He visto un par de hilos sobre la cerveza sin alcohol antes y comprendido la teoría de la "hervir" (No es realmente hirviendo sin embargo). Ya que lo considero con más experiencia Veo tres cuestiones. La alteración del perfil del salto, lo que representa la ebullición de volumen y de carbonatación. La alteración del perfil del salto sería bastante insignificante en una cerveza que sólo tenía una adición de amargor. A los 60 minutos el amargor ya está en 95+ por ciento y sube muy lentamente hacia 100%, con un punto de ebullición más tiempo. Lo hago todo el grano y hervir 90 minutos, no es raro que algunas cervezas. Incluso se podría hacer 2 horas o más, si se quiere un poco de caramelización. Por supuesto, mi experiencia es con calefacción mosto sin fermentar, y tal vez el problema es con calefacción fermentada cerveza.

En lo personal me gustaría considerar krausening con una adición de levadura para la ABV 0.5ish.

Me pregunto si es posible hacer una Hefe alcohólica no agradable o Cream Ale para el verano.

Alguien ha intentado simplemente no añadir la levadura? Puede ser dulce, pero se podría diseñar una receta para compensar.

Bckler se hace de esa manera. Adivina a qué sabe. mosto sin fermentar. Bastante desagradable OMI.

En lugar de tratar de hacer lo imposible Sugiero que altos (y yo soy uno) bebedores aprenden a practicar la moderación. Si usted no puede hacer que no se debe beber en absoluto. Como cualquier miembro de AA le dirá tratando de manejar el problema con análogos de la cerveza sin alcohol sólo hace que el problema empeore.

Es muy posible disfrutar de la cerveza con moderación. Fui a una fiesta de la cerveza dorada por gravedad ayer, tenía un cuarto de taza de tres o cuatro de las cervezas y vino a casa con mi lectura de alcoholemia 0 ABV.

Otro enfoque es beber cervezas mínimo de sesión alcohol. La joya de la corona de la elaboración de la cerveza británica es de muy buen sabor con relativamente baja ABV.

Gracias por las sugerencias.

A pesar de beber cerveza pequeña, beber con moderación, elaboración de cerveza sin levadura o con un alto nivel de los no fermentables son todas las opciones, no son soluciones. Nada es imposible. Una receta para el éxito no se ha ideado aún.

Busco para añadir solo 1 paso más en el proceso de elaboración de la cerveza. Usted elabora cerveza la mejor cerveza posible, como lo hace normalmente, pero luego se elimina el alcohol de una manera que tendrá un impacto mínimo en la cerveza.

La ósmosis inversa con una membrana utilizando un punto de corte de bajo peso molecular, puede filtrar cerveza bajo alta presión y baja temperatura. Puede que tenga que añadir de nuevo en algo para corregir el sabor.

La mayoría de las cervezas na no son buenas debido al proceso de ultrafiltración tiras el sabor de la cerveza. La ultrafiltración es necesario para evitar la obstrucción de la membrana de ósmosis inversa. He leído que las grandes fábricas de cerveza están usando un (invertida) y el embudo de destilación al vacío especial para separar por destilación los compuestos aromáticos. El embudo aumenta el área de superficie del líquido permitiendo que los compuestos aromáticos a ser capturados.

Es por eso que creo que la destilación al vacío bajo temperaturas ambientales sería preferible, ya que no tiene que filtrar la cerveza.

Nos miramos a un método de congelación, como se usa en sentido inverso para concentrarse en cosas como el alcohol toma de manzana. El problema es que realmente no se puede deshacer de todo el alcohol de esta manera.

Marcelo tiene gusto de esto

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