¿Qué son la cerveza lúpulo, lúpulo de cerveza.

¿Qué son la cerveza lúpulo, lúpulo de cerveza.

Usted los ha probado en la cerveza, pero lo que realmente saben lúpulo?

¿Qué lobos, marihuana y cerveza tienen en común? La respuesta es lúpulo.

Ok, ¿qué pasa con el enigma? El quid de la cuestión es que el principal ingrediente que pone la amargura, la herbaceousness, el grassiness y la sequedad de la cerveza es el salto, una planta trepadora perenne cuyo nombre científico – Humulus lupulus – se traduce en "lobo entre las malas hierbas." Este botánico también pertenece a la familia Cannabaceae, por lo que es un primo de la marihuana.

A pesar de que hoy en día es difícil encontrar la cerveza que se elabora cerveza sin lúpulo, desde hace miles de años los productores hicieron muy bien sin. En aquel entonces la cerveza era aromatizados y bittered con una mezcla llamada "gruit" – Que podría incluir cualquier combinación de hierbas y especias incluyendo el brezo arbusto de flores, hierbas como el romero y jengibre, consejos de abeto, bayas de enebro, y mucho más. Todo esto cambió en algún lugar de la Europa medieval. El cultivo primeros saltos se registró en el siglo 8 dC en la actual Alemania y el primer uso documentado de saltos en los puntos de elaboración de la cerveza a unos cien años más tarde. Durante los siglos siguientes, el lúpulo se convirtió en el cuarto componente principal en la producción de cerveza, además de agua, malta y levadura.

La noción de terroir en el vino, la idea de que la zona en que se cultivan las uvas impactos sabor de un vino, se aplica también a lúpulo y cerveza.

Además de su sabor amargo, lúpulo contienen propiedades antibacterianas que naturalmente preservan cerveza. Algunos historiadores de cerveza creen que el aumento de la vida útil del lúpulo prevista (y aún proporciona), condujo a la aparición de ciertos estilos de cerveza, como la India Pale Ale (IPA), por ejemplo. Debido a que la cerveza en gran medida saltado era capaz de soportar el largo viaje desde Inglaterra a la India sin echar a perder, IPA se convirtió en un estilo muy popular, y lo sigue siendo en todo el mundo.

En la industria cervecera, la parte del salto que se utiliza es la flor, de las instalaciones que solamente las mujeres. Parecido a un pequeño cono de pino verde, su tamaño, compuestos aromáticos, sabor y la fuerza difieren de las variedades de la variedad, como las uvas de vino. En todos los tipos, las glándulas de lupulina amarillas del cono contienen diferentes resinas y aceites cuya relación de composición y determinar, entre otras cosas, la calidad y el tipo de aroma y sabor del lúpulo, y en última instancia la cerveza en sí.

glándulas de lupulina amarillas.

  • lúpulos nobles o saltos Continental se originaron en Europa central y se consideran los más clásicos. Existen cuatro variedades nobles: Hallertau, Tettnang, Spalt, y Saaz Checa (algunos también dicen Hersbrucker). Estos saltos, que se utilizan sobre todo en bajas lagers IBU como Pilsners, son conocidos por sus aromáticos florales, especiados y suave amargor. Prueba el clásico de Bohemia Pilsner Urquell. para las características Checa Saaz por excelencia, o Samuel Adams Noble Pils. que se elabora con todas las variedades de lúpulo noble para un cítrico, floral, cerveza ligeramente picante.
  • lúpulo inglés fueron importadas de Flandes cerca del final del siglo 15 sobre todo por sus cualidades de preservación en relación a la cerveza. La amargura que imparten dio paso a maltosa cualidades de estilos de cerveza en inglés como porteadores y cerveza negra. Los lúpulos ingleses tradicionales más comunes son el este de Kent Golding y Fuggle, que tienen notas herbáceas, leñosas y terrosos. Otras variedades más alto de ácido alfa incluyen peregrino y Target. Intenta del Reino Unido de San Pedro Mejor amargo para el gusto de Kent Golding lúpulo, o quaff Abbot Ale de Greene King Brewery por su perfil hop Inglés equilibrada por la riqueza de malta.
  • lúpulos americanos son conocidos por ser grande, audaz y amargo. Los agricultores cultivan más de 50 variedades para la producción de cerveza en los Estados Unidos. Brillante, pino, cítrico y resinoso, estos son los saltos de la firma estadounidense de IPA. Se utilizan tanto para los compuestos aromáticos y amargor, con altos niveles de ácido alfa. Los lúpulos americanos más conocidos son los cuatro "C de": Cascade, Centennial, Chinook y Columbus. Otras variedades frutales populares son Citra, Amarillo y Simcoe. Trate Racer IPA 5 de República oso, una costa oeste de América del IPA elaborada con las cuatro C, o IPA Guardabosques de Nueva Bélgica, ámbar IPA elaborada con Cascade, Chinook y Simcoe.

Además de las regiones mencionadas anteriormente, muchas cepas de lúpulo exitosos y nuevos se cultivan en países en todo el mundo como Polonia, Eslovenia, Nueva Zelanda, Australia, Chile, Francia y Japón, por nombrar algunos. En total, actualmente hay más de 120 saltos diferentes, con muchas plantas experiencias más avanzadas actualmente en las obras. Estas variedades de todos los presentes en la cerveza diferente. Ya sea que su sabor es negrita o matizada, la combinación de sabores, aromas, terroso, picante, la amargura y la sequedad son infinitas.

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