Hay que cocinar bien la …

Hay que cocinar bien la ...

Aquí en Minnesota tenemos una gran variedad de peces que pescar. Este año me dijo que me iba a hacer un esfuerzo para los peces objeto duro y tratar de prepararlos de manera sabrosas. Mi último esfuerzo fracasó, me dirigí a Crystal Lake con la intención de dirigirse a la población los lagos siluro y llegué a casa con un solo pez. Un buen 2 1/2 libras norte. Aunque esto me lleva fuera de la pista de mi objetivo de pescado en bruto que me da la oportunidad de discutir mi favorito de los peces de Minnesota.

Todo el mundo le gusta la captura de un lucio, nunca hay ninguna duda cuando golpean. No son cortadoras y no juegan alrededor, su todo o nada con estos peces y golpean con fuerza y ​​suelen poner una buena pelea. A veces, el resultado final será con uno que simplemente arrastra en pero la mayoría de las veces están llenos de pelea y un montón de diversión para coger.

Su consumo es donde normalmente se pierde la gente, que tienen una gran degustación de carne firme, pero que son una de las más pescado huesudo por ahí y que los hace difíciles de limpiar. Algunas personas van a conservar en vinagre lucio que ayuda a ablandar los huesos y los hace comestible, pero muchos ni siquiera se van a tratar, ya que es demasiado esfuerzo. Vi un filete de un tipo de una vez y cuando terminó tenía cinco filetes libres hermosa y hueso que no se veía tan difícil, así que le di una oportunidad y parece que funciona bastante bien.

Lo primero que recomiendo hacerlo antes de limpiar cualquier pescado es estar preparado. Saber antes de ir de pesca si tiene la intención de mantener y comer cualquiera de los peces que se va a capturar. Si va a llevar una nevera con hielo para mantener a los peces en, si la embarcación dispone de un pozo en vivo que es grande también. Cualquier cosa que hagas simplemente no los puso en un larguero. Pescado en un larguero suelen fallecer y una vez que estén muertos que no son capaces de realizar un paso muy importante que aprendí hace mucho tiempo. Se necesita purgar a los peces. Hace años yo estaba en la pesca de Canadá y una de las guías cortaría la garganta de todos los peces capturados y hacerles sangrar a cabo antes del fileteado ellos. Lo he hecho con pescado y desde entonces a decir que el pescado se limpia siempre parecen tener un sabor más limpio cuando se cuecen. Después de sangrar a los peces inmediatamente ponerlos en hielo hasta que esté listo para limpiarlos.

Coloque el pescado en su lado y usted será capaz de ver y sentir una línea de los huesos a cada lado de la columna vertebral. Con la punta de su cuchillo cortar a lo largo de esta línea de huesos justo encima de ellos y seguir los huesos de todo el camino hasta el vientre del pez.

Si hace esto en ambos lados del pescado obtendrá dos filetes perfectamente sin hueso.

Los dos últimos filetes serán eliminados de la cola del pescado, comenzando incluso con el relleno dorsal cortar los filetes de la forma en que normalmente se filetear un pescado. No hay huesos de vuelta aquí.

Se necesita un poco de práctica y es más fácil de hacer en el pescado más grande, pero es un método muy fácil de aprender. Cuando esté todo terminado que debe terminar con filete agradable filetes de un pez. Tengo seis aquí porque el primer filete que cortar la parte de atrás me corte en la mitad del largo camino al retirar esos huesos.

Pike tiene una carne firme y dulce, que es ideal para freír y me encanta comerlos. Para este lote utilicé el suero de leche y un poco de harina de maíz mezclada con mi flor de conseguir un buen empanado crujiente.

Para la mezcla de harina mezclar 1 taza de harina y 1/2 taza de harina de maíz juntos. Añadir a esto 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita 1/2 de pimienta blanca molida. Sumergir los filetes en el suero de mantequilla y rociar con la mezcla de harina. Freír en aceite hasta que estén doradas para, situado en una toalla de papel y se sazona con sal. Te garantizo que va a disfrutar.

Y tengo otra pregunta. si ya está muerto, y nadie se desangró? Todavía debo hacer eso? ¿O es demasiado tarde? y cuánto de un negativo es su efecto en el sabor o la calidad de la carne? Nadie. Y gracias por este gran artículo y receta. Realmente lo aprecio.

Sobre mi

CCM yo soy un cocinero de casa y un nómada culinaria, lo que significa que no me gusta tener una zona de confort. Siempre estoy en busca de cosas nuevas para probar y diferentes formas de utilización de la caza que la carne, el pescado cojo y los alimentos que forrajeras. Soy un amante de los despojos y los bits impares de cualquier animal que pueda conseguir. Me gusta estar pendiente de spam en las cenas y ver cómo la gente reacciona a ella. Aunque me encanta carne que casi se han eliminado desde la dieta de mi familia usando carne de venado 90% del tiempo, pero la carne mejilla ocasional y filete de costilla hacer hacer acto de presencia de vez en cuando. Soy una enfermera en el Minneapolis VA y vivo en Burnsville Minnesota con mi esposa y dos hijos, y es de esperar que algún día un perro. Hay que cocinar It Right es una colección de recetas e historias que detallan mi viaje para hacer que los alimentos silvestres una parte cotidiana de la dieta de mi familia. mira mi perfil completo

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