Levadura para hornear y lecciones, lecciones de la hornada en línea.

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Masa de levadura siempre debe ser al horno en el estante de un centro precalentado horno por la longitud de tiempo especificado en la receta. La última expansión de la masa, llamada “salida del horno”, se lleva a cabo en los primeros minutos de cocción en un horno caliente. Si el horno ha sido utilizado para el aumento de la masa, retirar la masa antes de precalentar el horno.

Las pruebas de Término – Dos métodos

1. El método probado hora de determinar si el pan se ha cocido suficientemente es aprovechar la corteza ligera y escuchar un sonido hueco.

2. Un método más preciso es insertar un termómetro de lectura instantánea (disponible en la mayoría de los departamentos de artículos para el hogar) en el centro del pan. Cuando el termómetro registre 190 ° F, sacar el pan del horno.

Si la corteza se dora demasiado rápido, cubrir la parte superior con una hoja de papel de aluminio de tiendas de campaña.

Para evitar el pan empapado, quitar su pan del recipiente inmediatamente después de la cocción y colocar en una rejilla para enfriar.

Selección de la temperatura del horno apropiado

  • 400 ° F a 425 ° F para el pan con muy poco o nada de azúcar, tales como el pan francés.
  • 375 ° F para la mayoría de los panes con una cantidad promedio de azúcar (menos de 1/2 taza de azúcar por cada 4 tazas de harina)
  • 350 ° F para panes dulces con alto contenido de azúcar (más de 1/2 taza de azúcar por cada 4 tazas de harina)

Para rollos par de pasteles, hornear a 275-300 ° C durante unos 20 minutos o hasta que la corteza empieza a formar, pero antes de que empiece a dorarse. El día siguiente, les hornear a la temperatura normal de hornear hasta que son el color deseado.

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